干柿をまるごとひとつ使用した秋の和菓子、源吉兆庵の粋甘粛

販売期間:9月下旬~2月中旬

粋甘粛 すいかんしゅく

長野県産市田の干柿をまるごとひとつ使用したお菓子

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信州市田の干柿をまるごとひとつ使ったお菓子「粋甘粛」。
その干柿は、収穫から製法までこだわり抜かれています。

あめ色に美しい果肉の市田柿は、もっちりとした食感と上品な甘さが特徴的です。

干柿のお菓子、源吉兆庵の粋甘粛丁寧な手仕事は、先輩の職人から受け継いだ熟練の技

干柿の和菓子、源吉兆庵の粋甘粛干柿本来の美味しさにこだわった逸品です

自然の素材が持つまろやかな甘さと奥深い旨みを匠の技で美しい和菓子へ

里のおだやかな陽射しと寒風を浴びて、滋味深く育った国産の干柿に、さらりと口どける白餡を詰め、薄く羊羹で包み、丁寧にみじん粉をまぶす。自然の素材に手のこんだ仕事が光る逸品です。
厳選された干柿から奥深い旨みを引き出す工夫や、美しく仕上げる丁寧な手仕事は、熟練の技から生まれたもの。自然の素材が本来持つ美味しさを味わっていただけるよう、ひとつひとつに技を込めています。